Share This Post

居家用品

有了它,砧板、抹布不发霉,让你吃的更健康!!


进厨房做饭,离不开砧板、菜刀、抹布、菜瓜布,这些器材若未适当使用,可能潜藏健康风险。以砧板为例,现在主要有玻璃、木质、塑胶3种材质,使用和保养方法各有不同。



依据切剁习惯选砧板

要选哪种砧板,跟切菜的习惯动作有关,例如我不会用力剁食材、又希望砧板表面不生切痕、不长霉、好清洗,因此我选的是强化玻璃材质;若你在家常要剁肉、剁骨头,建议可买木质砧板;如果很少开伙煮饭,那买块塑胶的或许就够了。

用砧板除了最基本的生、熟食分开外,我个人还会分出切蔬菜、切水果各一块,共4块砧板。蔬菜表面可能残留昆虫留下的物质,如蜗牛黏液或昆虫排泄物,所以和水果分开。



买塑胶砧板前,记得看清楚背面标示的耐热温度,譬如耐热40℃的砧板,就不适合拿来切刚烫熟的热食,易溶出塑化剂;如果只是切蔬果,那就无妨。塑胶材质需留意不适合用力剁,切完也不要用刀刮擦表面,恐会刮下塑胶微粒吃下肚。

木质砧板则需挑选表面完整、没有裂缝的,因为有缝隙容易孳生细菌或霉菌。木质的特性是会吸水、吸油,以及用久了表面有刀痕,清洗较费心。例如刚切完生鱼、生肉,建议马上用冷水冲(不可用热水,因为会使蛋白质容易凝固在细缝里),而且要确实刷洗干净。洗好后立在离水槽较远、两面通风的砧板架上晾干,千万不要湿淋淋地就往橱柜一放、或贴着墙壁吊挂,湿气重的环境容易长霉。



刀具和砧板类似,最好也分生食、熟食,洗好后要立在两面通风的架子上。橱柜里常有单面贴柜门的刀架,比较不建议使用。有些刀附有塑胶的镂空套子,这种设计让刀方便带出门,但清洗后如果没阴干就套上,会使刀身久久无法干燥。

清洗刀具也要注意,像菜刀的刀身、刀柄连接处常被忽略未洗或没洗干净,容易累积油垢、食物残渣,进而孳生细菌。所以接缝一定要确实刷洗或可选用一体成形的不锈钢刀具,可避免洗不干净的问题。



另外,抹布和菜瓜布的选择也有诀窍。建议用白色抹布,一有脏污或霉斑马上看得出来。抹布可以浸泡在稀释过的漂白水(水1000:漂白水1)消毒,一星期大约泡个2~3次,也可保持布面白净。我个人会把厨房和餐桌用的抹布分开,厨房抹布擦拭流理台难免会沾上血水,若再抹到餐桌上,小孩又把掉到桌面的食物再捡起来吃,可能吃下一些污染物。

注意!科技海绵不该进厨房

菜瓜布的价钱差异很大,建议选择有品牌的较安全。现在愈来愈多人喜欢用天然丝瓜络,丝瓜络用完后一定要洗干净、保持干燥,若发现有霉斑就该换新。



另外,去污力强的科技海绵适合擦洗浴室,但不大适合进厨房,原因是科技海绵的主成分是三聚氰胺,用来洗水果、锅碗、砧板恐会残留微量在表面,可能对肾脏造成伤害,但用来清洗卫浴设备和水龙头就很好用。

懂得善用砧板、抹布等用品,能让你做菜更安心,毒素和异味从此远离厨房。



1.木质砧板: 木质较适合用力切、剁,保养上留意勤清洗、保持干燥。
2.塑胶砧板: 不同塑胶材质耐热上限也不同,一般而言,较适用于冷或热食材。
3.一体成形不锈钢菜刀: 刀身、刀柄无接缝,残留油垢、残渣的机会较少。
4.菜瓜布: 挑选有品牌、标示清楚的菜瓜布,并维持干燥,就不必担心。
5.抹布: 较建议用白色抹布,可马上看到污迹,也没有脱色问题。


Share This Post

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!
跳至工具栏