能量代谢 ： (energy Metabolism)
能量的概念和来源
- 能量 是人体维持生命活动所需要的热能
- 人体所需要的热能来自食物中可以产生热的营养素，即碳水化合物，脂肪和蛋白质
- 用于各种生命活动
能量 的代谢
- 机体内部物质代谢过程中所伴随的能量释放，转移，贮存和利用的过程称为能量代谢
- 碳水化合物，脂肪和蛋白质在体内通过生物氧化逐步氧化分解，同时释放能量
- 人体所需能量的60～70%由糖的分解代谢提供
- 能量的50%以上迅速转化为热能，用于维持体温，并向体外散发
- 其余不足50%则以高能磷酸键的形式存贮于体内，供机体利用
- 最主要的高能磷酸键化学物是三磷酸腺苷（ATP)
三大营养素与能量
- 每克碳水化合物为机体提供4卡路里热量
- 每克蛋白提供4卡路里热量
- 每克脂肪提供9卡路里热量
碳水化合物与能量
- 是机体的三大能源之一
- 机体能量来源一半以上来源于碳水化合物
- 其中大部份是来源于蔬菜，水果和全麦
- 好的碳水化合物是机体最好的燃料，也是人类最主要，最有效的能量来源
好的碳水化合物是最好的燃料
- 容易被 机体分解成葡萄糖
- 为大多数的组织特别是肌肉和心脏提供最好的燃料
- 是大脑和血液细胞唯一可以利用的燃料
- 为比较干净的燃料，给机休带来较少的压力
- 所提供的热量要比脂肪少得多
- 有利于代谢功能和机体的整体健康
能量代谢障碍
- 能量代谢不平衡
- 需要 ==== 消耗 （只要保持平衡）
能量过剩
- 能量摄入过剩，则会在体内贮存起来
- 人体内能量的贮存形式是脂肪
- 脂肪在体内的异常堆积。会导致肥胖和机体不必要的负担
- 可成为必血管疾病，某些癌症，糖尿病等退行性疾病的危险因素
能量缺乏
- 利用自身储备，甚至消耗自身的组织以滿足生命活动的能量需要
- 能量摄入的适应状态，由负平衡达到新的低水平上的平衡
- 引起儿童生长发肓停滞，成人消瘦，免疫功能和工作能力下降
心肌能量代谢障碍
- 心肌细胞对氧的需要量很大，占全身耗氧量的12%
- 心肌氧的供给不足或有氧氧化过程障碍
- 严重贫血，冠状动脉硬化，辅酶生成不足，心肌肥大
- 心肌细胞内能量生成不足，导致心肌收缩性减弱
大脑能量代谢障碍
- 大脑占体重的2%，但脑血流量占全身血流量的20%，耗氧量占身体总耗氧量的25%
- 是引起缺血性肮损伤的主要原因 （ 脑血拴，中风等）
- 是慢性神经性退行性疾病的主要原因之一 （老年痴呆- 是大脑长期失去平衡所至）
营养代谢障碍
- 饥饿或其他原因造成的食物供应不足
- 食物品种单调，偏食造成的膳食不平衡
- 精神失常神经性厌食造成的进食过少
- 食品加工或烹调不当造成的营养素损失，过多或利用率降低
肉类经过冷冻加工后，其中的维生素B 损失可以达到 60～80%
长期素食者会造成维生素B的缺乏
先天性营养代谢障碍
- 特异性酶缺陷
- 维生素依赖性遗传病
- 先天性维生素B12吸收不良
- 先天性维生素B12吸收不良
- 先天性叶酸利用缺陷
- 维生素B6遗传性缺陷
- 维生素D依赖性佝偻病
后天性营养代谢障碍
- 消化吸收障碍
- 营养素消耗增加
- 环境和职业因素
- 药物导致的营养不良
- 肥胖
能量饮料 (Energy Drink)
- 会对儿童产生健康危害
- Canadian Medical Joural 2010/07/26
- 含有大量的咖啡因
- 含有大量的糖
- Monster – 1 can 52g sugar = 13 teaspoon sugar
- Amazon Energy Drink – 12 ounce = 28.5g sugar
- Coca Cola Classic – 12 ounce = 40.5 g
- Coca Cola Caffeine free – 8 ounce = 27g
- Diet Coke Sugar free – 12 ounce = 45mg Caffeine
