能量代谢 ： (energy Metabolism)

能量的概念和来源

• 能量 是人体维持生命活动所需要的热能
• 人体所需要的热能来自食物中可以产生热的营养素，即碳水化合物，脂肪和蛋白质
• 用于各种生命活动

能量 的代谢

• 机体内部物质代谢过程中所伴随的能量释放，转移，贮存和利用的过程称为能量代谢
• 碳水化合物，脂肪和蛋白质在体内通过生物氧化逐步氧化分解，同时释放能量
• 人体所需能量的60～70%由糖的分解代谢提供
• 能量的50%以上迅速转化为热能，用于维持体温，并向体外散发
• 其余不足50%则以高能磷酸键的形式存贮于体内，供机体利用
• 最主要的高能磷酸键化学物是三磷酸腺苷（ATP)

三大营养素与能量

• 每克碳水化合物为机体提供4卡路里热量
• 每克蛋白提供4卡路里热量
• 每克脂肪提供9卡路里热量

碳水化合物与能量

• 是机体的三大能源之一
• 机体能量来源一半以上来源于碳水化合物
• 其中大部份是来源于蔬菜，水果和全麦
• 好的碳水化合物是机体最好的燃料，也是人类最主要，最有效的能量来源

好的碳水化合物是最好的燃料

• 容易被 机体分解成葡萄糖
• 为大多数的组织特别是肌肉和心脏提供最好的燃料
• 是大脑和血液细胞唯一可以利用的燃料
• 为比较干净的燃料，给机休带来较少的压力
• 所提供的热量要比脂肪少得多
• 有利于代谢功能和机体的整体健康

能量代谢障碍

• 能量代谢不平衡
• 需要 ==== 消耗 （只要保持平衡）

能量过剩

• 能量摄入过剩，则会在体内贮存起来
• 人体内能量的贮存形式是脂肪
• 脂肪在体内的异常堆积。会导致肥胖和机体不必要的负担
• 可成为必血管疾病，某些癌症，糖尿病等退行性疾病的危险因素

能量缺乏

• 利用自身储备，甚至消耗自身的组织以滿足生命活动的能量需要
• 能量摄入的适应状态，由负平衡达到新的低水平上的平衡
• 引起儿童生长发肓停滞，成人消瘦，免疫功能和工作能力下降

心肌能量代谢障碍

• 心肌细胞对氧的需要量很大，占全身耗氧量的12%
• 心肌氧的供给不足或有氧氧化过程障碍
• 严重贫血，冠状动脉硬化，辅酶生成不足，心肌肥大
• 心肌细胞内能量生成不足，导致心肌收缩性减弱

大脑能量代谢障碍

• 大脑占体重的2%，但脑血流量占全身血流量的20%，耗氧量占身体总耗氧量的25%
• 是引起缺血性肮损伤的主要原因 （ 脑血拴，中风等）
• 是慢性神经性退行性疾病的主要原因之一 （老年痴呆- 是大脑长期失去平衡所至）

营养代谢障碍

• 饥饿或其他原因造成的食物供应不足
• 食物品种单调，偏食造成的膳食不平衡
• 精神失常神经性厌食造成的进食过少
• 食品加工或烹调不当造成的营养素损失，过多或利用率降低

肉类经过冷冻加工后，其中的维生素B 损失可以达到 60～80%

长期素食者会造成维生素B的缺乏

 

先天性营养代谢障碍

• 特异性酶缺陷
• 维生素依赖性遗传病
• 先天性维生素B12吸收不良
• 先天性维生素B12吸收不良
• 先天性叶酸利用缺陷
• 维生素B6遗传性缺陷
• 维生素D依赖性佝偻病

后天性营养代谢障碍

• 消化吸收障碍
• 营养素消耗增加
• 环境和职业因素
• 药物导致的营养不良
• 肥胖

能量饮料 (Energy Drink)

• 会对儿童产生健康危害
  • Canadian Medical Joural 2010/07/26
• 含有大量的咖啡因
• 含有大量的糖
  • Monster – 1 can 52g sugar = 13 teaspoon sugar
  • Amazon Energy Drink – 12 ounce = 28.5g sugar
  • Coca Cola Classic – 12 ounce = 40.5 g
  • Coca Cola Caffeine free – 8 ounce = 27g
  • Diet Coke Sugar free – 12 ounce = 45mg Caffeine