Share This Post

健康小贴士 / 儿童系列 / 等渗 / 美安产品

你喜欢喝热牛奶还是冷牛奶?鲜奶加热喝营养少一半??!

时序入冬,早晚气温变化越来越大,这时来杯暖呼呼的热牛奶,可谓温暖身心的最佳选择!小编也喜欢喝热牛奶,因为小编对牛奶中的乳糖消化不良,如果直接喝牛奶就容易拉肚子或者整体咕咕叫。不过,近来网络却疯传:「鲜奶加热喝营养素少一半。」的说法,引起网友热议。但鲜奶加热,营养素真的就会因此跑光光吗?

喝鲜奶好营养?关键在帮助钙质补充!

根据卫福部食药署食品营养成份数据库的资料分析显示,一般正常全脂鲜奶每100公克(毫升)热量为62.8大卡,并含有碳水化合物4.86公克、乳糖4.2公克、钠含量38毫克、钾含量147毫克、钙质100毫克、镁9.6毫克、维生素A、B、C、E、各式胺基酸等多种营养素。且只要喝下100毫升牛奶,相当于换算补充了100毫克的钙,这也是多数人于饮食中积极加强鲜奶补充的关键。


鲜奶加热营养流失了吗?原来维生素确实会减少

了解鲜奶所含有的营养成分后,接着就可以一一来讨论,到底加热动作会不会导致这些营养素因此流失。在上述众多营养素中又以维生素成分最易受到温度变化而流失。鲜奶一旦经过加热,第一时间减少的就是当中所含的维生素A、B、C、E等多种维生素。


喝热鲜奶就失去其原有意义?钙质等矿物质不受高温干扰!

鲜奶中含有的独特酪蛋白、乳清蛋白等胺基酸成分,在加热过程中又是否会受到影响?上述成分确实会因过度高温加热及加热过久而改变性质,不过蛋白质仍是存在,只是相较加热前,人体较不容易吸收。


至于大家最关心的钙质部分,事实上,绝大多数的矿物质,包括钙、镁、磷、铁、锌等在高温环境下,性质并不会产生改变。所以,对于喝鲜奶主要目的是为了加强钙质补充的朋友来说,天寒之际适度将鲜乳加热饮用对于钙质的吸收、利用并不会有太大的影响。

鲜奶喝几℃才好?营养师教正确加热留住养分

为了保持鲜乳的最佳口感及味道,以及保留除了钙质外的其他营养素,包括蛋白质、维生素成分;建议民众如果不想喝冷冰冰的鲜乳,最好能避免煮沸鲜奶的加热方式,改以隔水加热;或是,微波炉微波20秒的方式,加热至40~50℃左右,无须沸腾,就能保持鲜奶的美味,并减少营养流失。


其实除了牛奶,很多蔬菜加热以后,营养素也会流失。小编终于明白为什么我直接喝牛奶容易拉肚子,而加热不会拉,原来是因为,牛奶里面的乳糖加热后被破坏了,所以小编喝了以后也不会有反应。但是像小编这样,喝冷牛奶会拉肚子的人,往往很难吸收牛奶的精华。特别是小孩子,正在长高发育期间,营养对他们特别重要。假如小孩厌食或者平常都只吃加热食物,家长们可以给他们喝点美安的儿童多维,每天不需要喝太多,但是足够提供小朋友一天的维生素。让小朋友生长,发育更健康。

Share This Post

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!
跳至工具栏