时序入冬，早晚气温变化越来越大，这时来杯暖呼呼的热牛奶，可谓温暖身心的最佳选择！小编也喜欢喝热牛奶，因为小编对牛奶中的乳糖消化不良，如果直接喝牛奶就容易拉肚子或者整体咕咕叫。不过，近来网络却疯传：「鲜奶加热喝营养素少一半。」的说法，引起网友热议。但鲜奶加热，营养素真的就会因此跑光光吗？
喝鲜奶好营养？关键在帮助钙质补充！
根据卫福部食药署食品营养成份数据库的资料分析显示，一般正常全脂鲜奶每100公克（毫升）热量为62.8大卡，并含有碳水化合物4.86公克、乳糖4.2公克、钠含量38毫克、钾含量147毫克、钙质100毫克、镁9.6毫克、维生素A、B、C、E、各式胺基酸等多种营养素。且只要喝下100毫升牛奶，相当于换算补充了100毫克的钙，这也是多数人于饮食中积极加强鲜奶补充的关键。
鲜奶加热营养流失了吗？原来维生素确实会减少
了解鲜奶所含有的营养成分后，接着就可以一一来讨论，到底加热动作会不会导致这些营养素因此流失。在上述众多营养素中又以维生素成分最易受到温度变化而流失。鲜奶一旦经过加热，第一时间减少的就是当中所含的维生素A、B、C、E等多种维生素。
喝热鲜奶就失去其原有意义？钙质等矿物质不受高温干扰！
鲜奶中含有的独特酪蛋白、乳清蛋白等胺基酸成分，在加热过程中又是否会受到影响？上述成分确实会因过度高温加热及加热过久而改变性质，不过蛋白质仍是存在，只是相较加热前，人体较不容易吸收。
至于大家最关心的钙质部分，事实上，绝大多数的矿物质，包括钙、镁、磷、铁、锌等在高温环境下，性质并不会产生改变。所以，对于喝鲜奶主要目的是为了加强钙质补充的朋友来说，天寒之际适度将鲜乳加热饮用对于钙质的吸收、利用并不会有太大的影响。
鲜奶喝几℃才好？营养师教正确加热留住养分
为了保持鲜乳的最佳口感及味道，以及保留除了钙质外的其他营养素，包括蛋白质、维生素成分；建议民众如果不想喝冷冰冰的鲜乳，最好能避免煮沸鲜奶的加热方式，改以隔水加热；或是，微波炉微波20秒的方式，加热至40～50℃左右，无须沸腾，就能保持鲜奶的美味，并减少营养流失。
其实除了牛奶，很多蔬菜加热以后，营养素也会流失。小编终于明白为什么我直接喝牛奶容易拉肚子，而加热不会拉，原来是因为，牛奶里面的乳糖加热后被破坏了，所以小编喝了以后也不会有反应。但是像小编这样，喝冷牛奶会拉肚子的人，往往很难吸收牛奶的精华。特别是小孩子，正在长高发育期间，营养对他们特别重要。假如小孩厌食或者平常都只吃加热食物，家长们可以给他们喝点美安的儿童多维，每天不需要喝太多，但是足够提供小朋友一天的维生素。让小朋友生长，发育更健康。
